大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的总称。大蒜味辛辣，具备刺激性气味，可食用或供调味，也可全草。因具备抗癌的功效，颇受大众的喜食。

大蒜的品种较多，目前在我国各地皆有栽种，那么大蒜品种如何分类？大蒜种子怎么挑选出？大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的总称。大蒜味辛辣，具备刺激性气味，可食用或供调味，也可全草。

因具备抗癌的功效，颇受大众的喜食。大蒜的品种较多，目前在我国各地皆有栽种，那么大蒜品种如何分类？大蒜种子怎么挑选出？下面就和小编一起来看一看吧。一、大蒜品种如何分类？1、根据蒜头外皮色泽，可分成白皮蒜和紫（白）皮蒜两种；2、根据蒜瓣大小，可分成大瓣蒜和小瓣蒜两种类型；3、根据蒜薹的若无或繁盛程度，可分成有薹蒜、无薹蒜、和半放薹蒜三种类型；4、根据采收季节和耐寒性，分成春性蒜和冬性蒜两种类型；5、根据栽培用途，可分成蒜头用型、薹头兼用型、早于薹型、苗用型、加工用型五种类型。

二、大蒜种子怎么挑选出？1、地里挑选出大蒜种子在地里挑选出大蒜种子，一般要自由选择根系大的，蒜瓣圆润，特别是在是个头大的，但如果是大面积栽种，就要挑选出普通个头大蒜，为保证出苗后长势均匀分布。必须留意的是进账时，尽可能把根系拔着，为了后来晒干大蒜根系营养松开蒜种上，也避免损害了蒜种根部。燕腊蒜时，尽可能不要烈日炎炎曝晒，避免受伤了蒜种。

2、集市上挑选出大蒜种子这个问题不一样，集市上的蒜种大小不一，良莠不齐，有时品种不一。这就必须留意，大蒜种类根据蒜皮的颜色分成红蒜、紫蒜、白蒜，还有一种是独头蒜，就是一头蒜是一瓣蒜，尤其辣。挑选出大蒜种子时，尽可能挑选出一种大蒜种子，这样便于管理。

也可以挑选出几类大蒜，栽种时分离种。挑选出大蒜种子一定不要有枯萎的、幼苗的、生根的、枯死的，要要挑选出没受损的蒜头，别挑选出蒜瓣种子。

自由选择具备品种典型特征的，纯度不应超过98%，水分不低于65%，蒜头圆整，蒜瓣肿大、颜色完全一致、蒜瓣数高，无虫源、无病菌、无刀伤、无霉烂的蒜头做到蒜种。蒜种只要在采收前能剥完，愈晚刨愈多，剥种过早，蒜种易酸化或受潮生根或受损，影响其生命力。蒜种刨的越晚，出苗后比较更加强壮。

剥种时，首先展开种瓣自由选择，剥出茎盘发黄、顶芽伤势、具有病斑、腐烂的蒜瓣及过小蒜瓣，搭配蒜瓣肿大、色泽洁白、基部凸起的蒜瓣，单瓣轻在5-7g为宜。种瓣应当大小完全一致，若大小差异大，可展开大中小分级采收，以便于栽培期的管理。搭配种蒜时，要坚决“宁要大蒜头的小蒜瓣，不要小蒜头的大蒜瓣”，这主要考虑到的是种蒜的基因问题。

当然，的是搭配“大蒜头的大蒜瓣”。一般来说搭配的种瓣越大，长出的植株就越强壮，后期蒜薹细，蒜头大，产量低。

小瓣种蒜出苗粗壮，生长较快，后期产量较低。因而种瓣自由选择时，尽量自由选择大蒜瓣。

以上就是大蒜的讲解，我国大蒜产于地域甚广，品种资源非常丰富，构成了众多独具特色的优良品种。农户们在栽种大蒜的时候，一定要挑选出优质的大蒜种子，确保大蒜的产量及品质。

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